Jakarta, NewsPillars – Bawang dan air mata seolah dua hal yang tak terpisahkan. Akan selalu ada air mata saat Anda mengiris. Tapi, ternyata ada cara yang bisa anda lakukan agar tak menangis saat mengiris bawang. Apa saja?
Bawang sendiri merupakan bahan penting dalam setiap sajian. Selain menambah rasa, ini juga menambah aroma sedap pada masakan. Bawang merah dan bombay adalah dua jenis yang kerap bisa memicu keluarnya air mata saat mengiris.
Penyebab Menangis Saat Mengiris
Ahli makanan dr Abbey Thiel mengatakan bahwa rasa perih di mata saat mengiris sebenarnya bermanfaat bagi anda. untuk membentuk senyawa sulfur yang mengirimkan uap ke udara hingga mencapai mata.
“Setelah bereaksi dengan kelembapan di mata kita, sejumlah kecil asam sulfat diproduksi yang mengiritasi kornea dan memicu air mata,”jelas Thiel.
Cara Agar Tak Menangis Saat Mengiris
Ada beberapa hal yang bisa Anda lakukan. Berikut beberapa cara agar tak menangis saat mengiris.
Pakai Kipas Angin
Nyalakan kipas angin di dekat lokasi Anda mengiris. Kipas akan meniupkan udara di dekat bawang. “Dengan cara ini, angin membawa molekul yang biasanya masuk ke mata dan menyebabkan air mata,”ujar Thiel.
Pakai Kacamata
Kacamata merupakan metode yang sangat mudah. Kacamata, lanjut Thiel, melindungi mata dari molekul di udara.
Dinginkan Bawang
Peneliti di Pacific Lutheran University, AS Bryan Quoc Le mengatakan, mendinginkan dengan menyimpannya di dalam kulkas atau freezer bisa membantu.
Namun, yang perlu anda ingat adalah bahwa pembekuan dapat mengubah teksturnya dan mengurangi rasa. Sebaiknya, simpan di tempat sejuk dan kerung atau masukkan ke dalam air dingin 20 menit sebelum mengiris.
Panaskan Bawang
Le juga menyarankan Anda untuk memanaskan bawang terlebih dahulu sebelum mengiris. Misalnya dengan anda masukan ke dalam microwave.
Tak perlu lama-lama. Durasi pemanasan akan tergantung pada ukuran yang biasanya cukup dimulai dari 30 detik hingga beberapa menit.
Hanya saja, cara ini bisa dilakukan jika Anda hanya membutuhkan sebagai bumbu. Pasalnya, pemanasan akan mengubah bentuk dan kerenyahan teksturnya.
Tambahkan Lemon Atau cuka
Asam yang ditambahkan pada bawang dapat membantu mengurangi rasa perih pada mata.
“Enzim yang mengubah asam amino pada bawang hingga menimbulkan rasa perih bekerja dengan baik pada kisaran pH tertentu,” ujar Le.
Asam dari lemon atau cuka bisa memperlambat enzim tersebut. Demikian beberapa cara yang bisa dilakukan agar tak menangis saat mengiris. Selamat mencoba.
Sumber Artikel: cnnindonesia.com